Шоколадно-ореховое печенье с солёной карамелью

В миске смешать все сухие ингредиенты.

В другой миске миксером взбиваем мягкое сл. масло и сахар до пышной массы, далее добавляем желток и молоко и снова взбиваем ещё пару минут, далее постепенно добавляем сухие ингредиенты и вымешиваем мягкое тесто.

Из теста скатываем шарики, обмакиваем их в белке, далее в орехах и выкладываем на противень застеленный пергаментом, в каждом шарике нужно сделать углубление, я скатала шарики по 45 грамм.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 гр 15 мин. в середину печенья положим соленую карамель, а украсим горьким шоколадом.

Карамель делается очень просто, сахар расплавляем в кастрюльке с толстым дном, до жидкого состояния, далее ставим одновременно с этим греть сотейник со сливками и даем нагреется сливкам, но не даем им кипеть.

Карамелизированый сахар снять с огня, добавляем сл. масло, плюс щепотку соли и все перемешиваем.

Далее несколькими частями вводим сливки, и тщательно перемешиваем.

Далее снова нашу кастрюлю ставим на огонь и нагреваем нашу смесь до 108 градусов, переливаем готовую карамель в глубокую посуду, накрыть пленкой и убрать на сутки в холодильник, чтоб загустела.