Русская кухня Вареники

Вареники, которые никогда не развариваются

Вареники, которые никогда не развариваются

Name: Вареники, которые никогда не развариваются
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: тесто:; яйца; масло растительное; вода; соль; лавровый лист; мука высшего сорта; начинка:; картофель; лук; масло растительное; соль; черный перец молоты

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Перфильева (Щеглова)

#Белоруссия# отпуск...

30 минут лепки и приготовления теста и фарша.

4 порции

Ингредиенты

тесто:
яйца 2 шт
масло растительное 2 ст. л.
вода 125 мл
соль по вкусу(~0,5 ч.л.)
лавровый лист
мука высшего сорта 2 ст
начинка:
картофель 1 кг
лук ~1 кг
масло растительное
соль
черный перец молоты

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В эмалированную миску высыпать стакан муки. Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь, непрерывно взбивая венчиком. Вскипятить воду с лавровым листом и солью.

Всю смесь быстро вылить в миску с мукой, перемешать и поставить на огонь, не переставая мешать прогреть тесто (могут появиться маленькие комочки - это не страшно). Убрать с огня, добавить второй стакан муки. Замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.

Лук почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета. Отварить картофель (в мундире!!!), очистить, порезать на кусочки и помять в пюре, посолить, поперчить и добавить 1/2 жаренного лука. Перемешать.

Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки, положить на серединку начинку и слепить вареники. Из полученного теста получается 50-55 шт. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, переложить в миску, перекладывая слоями жаренным луком.