Национальное блюдо. Даргинское чуду, с мясом и картошкой

Муку просеять через сито, всыпаем один пакетик дрожжей, соль сахар и перемешиваем все вместе, делаем лунку, всыпаем ещё 6 гр дрожжей и вливаем тёплую воду и замешиваем тесто, воды может понадобится чуть меньше или чуть больше, все зависит от вашей муки.

Добавляем растительное масло и хорошо опять месим тесто, должно получиться не слишком тугое и не слишком жидкое тесто, накрываем крышкой и убираем в тёплое место, пока тесто поднимется.

Готовим начинку, в фарш добавляем все Специи и рубленую зелень.

Картофель чистим, моем, и нарезаем на тонкие слайсы. Лук нарезаем полукольцами, картофель с луком смешиваем. Добавляем Специи, кроме соли, так как соль будет способствовать лишней жидкости. Соль непосредственно добавляем уже перед самой готовкой, в отдельной посуде смешаем фарш готовый и картофель с луком и только тогда солим.

За час тесто поднимется и увеличиться в объёме в три раза, обминаем слегка тесто и опять накрываем крышкой и убираем на полчаса.

Приступаем собирать чуду. Делаем два шарика, один чуть больше, другой поменьше. Тот что побольше, раскатываем в толщину 0,5 см, кладём лепешку в сковороду для пиццы или в круглую форму, сверху выкладываем начинку.

Теперь берём поменьше шар и раскатываем так, чтобы диаметр круга был меньше предыдущей лепешки и тоньше, кладём поверх начинки, и начинаем плести, защипывая края прихватываем нижней слой с верхним, как бы плетя косичку, яйцо, с молоком смешиваем.

Делаем посередине надрез, чтоб воздух выходил, смазываем яичной смесью кисточкой, и отправляем выпекаться при 180 гр, на полчаса, опять таки все зависит от вашей духовки, нужно проверять, достаём на поднос, смазываем сливочным маслом, накрываем и готовим остальные чуду, и так готовим пока вся начинка не закончится, из данного количества у меня вышло 4 больших чуду, разрезаем чуду на 8 кусочков и можно приступать к трапезе. Приятного аппетита. 🤤😋