Чудесный тортик «Кофе - Фундук»❤️

Name: Чудесный тортик «Кофе - Фундук»❤️
Ingredients: муки; сахара; какао (если алкализованное,- 43 гр. какао + 43 гр. крахмала); соды; разрыхлителя; яйца комнатной температуры; заваренного (растворимого) кофе комнатной температуры; кефира комнатной температуры; подсолнечного рафинированного масла комнатной температуры; Для ганаша:; молочного шоколада; сливок 33-35%; Для орехов в карамели:; фундука; сахара; холодного молока для пропитки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья @nat__kob

Кофейный бисквит (для его приготовления не потребуется даже миксер), начинка из...

Ингредиенты

муки 192 гр

сахара 230 гр.

какао (если алкализованное,- 43 гр. какао + 43 гр. крахмала) 86 гр

соды 1 ч.л.

разрыхлителя 2 ч.л.

яйца комнатной температуры 3

заваренного (растворимого) кофе комнатной температуры 160 гр.

кефира комнатной температуры 160 гр.

подсолнечного рафинированного масла комнатной температуры 75 гр.

Для ганаша:

молочного шоколада 270 гр.

сливок 33-35% 180 гр.

Для орехов в карамели:

фундука 60 гр.

сахара 50 гр.

холодного молока для пропитки 100 мл.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Включаем духовку на разогрев до 180 С. Подготавливаем 2 разъёмных формы диаметром 16 см,- обтягиваем их фольгой и ставим на противень.

В миске смешиваем венчиком просеянные муку, какао. Добавляем сахар, соду, разрыхлитель. Тщательно перемешиваем..

В бОльшей чаше перемешиваем венчиком яйца. Добавляем поочередно, каждый раз смешивая до однородности, кефир, масло, кофе.

Порционно добавляем мучную смесь из п.1)). Перемешиваем венчиком до однородной консистенции. Разливаем тесто по формам и отправляем в духовку на 40 мин. Готовность проверяем зубочисткой,- та должна выходить из бисквита сухой и чистой)).

Готовые остывшие бисквиты заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на ночь. На утро разрезаем каждый на два коржа.

Фундук прогреваем в сковороде (желательно с толстым дном) на среднем огне, постоянно помешивая, прим. 5 мин. Всыпаем сахар. Перемешиваем один раз, ждем пока сахар растопится и превратится в карамель янтарного (не коричневого) цвета. Выливаем полученный карамелизированный фундук на силиконовый коврик.

Остывшую карамель с фундуков ломаем на кусочки и измельчаем импульсами в блендере до состояния крупной крошки.

Для ганаша растапливаем на водяной бане молочный шоколад. Добавляем к нему предварительно подогретые в сотейнике до 35-40 С сливки. Хорошо перемешиваем. Пробиваем погружным блендером, закрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 5-6 часов(можно на ночь). На утро застывший ганаш взбиваем миксером на низких оборотах. Добавляем к готовому ганашу карамельную фундучную крошку. Перемешиваем. Начинка готова))

При сборке пропитываем каждый корж при помощи кисточки холодным молоком и собираем торт корж- начинка)). Даём настояться собранному тортику в холодильнике несколько часов. Выравниваем крем- чизом, или тоже ганашем (у меня на белом шоколаде).