Чудесный тортик «Кофе - Фундук»❤️

Name: Чудесный тортик «Кофе - Фундук»❤️
Ingredients: муки; сахара; какао (если алкализованное,- 43 гр. какао + 43 гр. крахмала); соды; разрыхлителя; яйца комнатной температуры; заваренного (растворимого) кофе комнатной температуры; кефира комнатной температуры; подсолнечного рафинированного масла комнатной температуры; Для ганаша:; молочного шоколада; сливок 33-35%; Для орехов в карамели:; фундука; сахара; холодного молока для пропитки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья @nat__kob

Кофейный бисквит (для его приготовления не потребуется даже миксер), начинка из...

Ингредиенты

муки 192 гр
сахара 230 гр.
какао (если алкализованное,- 43 гр. какао + 43 гр. крахмала) 86 гр
соды 1 ч.л.
разрыхлителя 2 ч.л.
яйца комнатной температуры 3
заваренного (растворимого) кофе комнатной температуры 160 гр.
кефира комнатной температуры 160 гр.
подсолнечного рафинированного масла комнатной температуры 75 гр.
Для ганаша:
молочного шоколада 270 гр.
сливок 33-35% 180 гр.
Для орехов в карамели:
фундука 60 гр.
сахара 50 гр.
холодного молока для пропитки 100 мл.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Включаем духовку на разогрев до 180 С. Подготавливаем 2 разъёмных формы диаметром 16 см,- обтягиваем их фольгой и ставим на противень.

В миске смешиваем венчиком просеянные муку, какао. Добавляем сахар, соду, разрыхлитель. Тщательно перемешиваем..

В бОльшей чаше перемешиваем венчиком яйца. Добавляем поочередно, каждый раз смешивая до однородности, кефир, масло, кофе.

Порционно добавляем мучную смесь из п.1)). Перемешиваем венчиком до однородной консистенции. Разливаем тесто по формам и отправляем в духовку на 40 мин. Готовность проверяем зубочисткой,- та должна выходить из бисквита сухой и чистой)).

Готовые остывшие бисквиты заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на ночь. На утро разрезаем каждый на два коржа.

Фундук прогреваем в сковороде (желательно с толстым дном) на среднем огне, постоянно помешивая, прим. 5 мин. Всыпаем сахар. Перемешиваем один раз, ждем пока сахар растопится и превратится в карамель янтарного (не коричневого) цвета. Выливаем полученный карамелизированный фундук на силиконовый коврик.

Остывшую карамель с фундуков ломаем на кусочки и измельчаем импульсами в блендере до состояния крупной крошки.

Для ганаша растапливаем на водяной бане молочный шоколад. Добавляем к нему предварительно подогретые в сотейнике до 35-40 С сливки. Хорошо перемешиваем. Пробиваем погружным блендером, закрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 5-6 часов(можно на ночь). На утро застывший ганаш взбиваем миксером на низких оборотах. Добавляем к готовому ганашу карамельную фундучную крошку. Перемешиваем. Начинка готова))

При сборке пропитываем каждый корж при помощи кисточки холодным молоком и собираем торт корж- начинка)). Даём настояться собранному тортику в холодильнике несколько часов. Выравниваем крем- чизом, или тоже ганашем (у меня на белом шоколаде).