Баклажанные рулетики с сосисками

Баклажаны помыть, почистить, порезать на тонкие пластины толщиной 1 см и обжарить на растительном масле.

Мелко порезать лук, сельдерей, петрушку, натереть на терке морковь. Обжарить на растительном масле.

Если баклажаны, как у меня, небольшого размера, то на каждый рулет следует использовать 2 дольки баклажана.

На баклажаны выложить немного начинки и сосиску, свернуть рулетом.

Готовые рулеты сложить в форму для выпечки. Если осталась начинка, её можно выложить сверху.

Залить рулеты измельченными томатами в собственном соку, сверху посыпать сыром.

Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку минут на 15, до расплавления сыра.