Картофельная запеканка с мясом вариант 2

Мясо размораживают, зачищают, промывают теплой, затем холодной водой. Подготовленную говядину нарезают на куски закладывают в горячую воду, доводят до кипения, снимают образовавшуюся на поверхности пену, варят при слабом кипении не менее 2-х часов до готовности. За 15 мин до окончания варки добавляют соль.

Отварное мясо охлаждают. Лук репчатый мелко шинкуют и припускают в небольшом воды с добавлением масла сливочного. Отварное мясо пропускают через мясорубку вместе с луком репчатым припущенным.

Картофель предварительно промывают, очищают. Затем добавляют в кипящую воду (уровень должен быть на 1-1,5 см выше уровня картофеля), доводят до кипения и варят до готовности в конце за 5 минут добавляют соль, воду сливают, картофель подсушивают примерно 20 с, протирают горячим, разделяют на две части.Одну, большую часть, выкладывают на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень и в другую форму.Поверхность, разравнивают, кладут фарш, а на него оставшуюся часть картофеля.

Толщина запеканки должна быть 4-6 см. Поверхность изделия разравнивают, смазывают яйцом, посыпают сухарями, сбрызгивают маслом и запекают при температуре 200-220°С в течение 20-35 минут. Нарезанную на порции запеканку подают с маслом сливочным растопленным, доведенным до кипения или соусом молочными.