Паштет из печени индейки с клюквенным соусом

Обжарить лук.

Добавить помытую и нарезанную на небольшие кусочки печень и жарить минут 10-12 на среднем огне. Проверить готовность, разделив какой-нибудь кусочек пополам-он должен быть светло-коричневым, как и снаружи.

Одновременно с обжаркой печени ставим на огонь 100-150 гр клюквы, сразу насыпаем сахар по вкусу и пряности-палочку (или молотую) корицы и звездочку бадьяна (не обязательно).

Клюква разварится и слегка уварится, загустеет сама за счет природного пектина.

В сковороду к печени и луку добавляем кусочек сливочного масла, чтобы растопился, солим.

Перекладываем печень в удобную миску для измельчения блендером («ногой») и, соответственно, измельчаем в пюре.

Пробуем. Досаливаем, если нужно, и добавляем мускатный орех. Если хочется еще больше нежности, добавляем сливки и снова включаем блендер.

Выкладываем как на фото или ягоды отдельно. Разница в том, что в первом случае вы зачерпываете паштет со слоем джема вертикально и размазываете на хлеб хаотично, а во втором - сами регулируете слои, то есть можно намазать аккуратный слой паштета и сверху желаемое количество джема.

Наслаждайтесь! Наиприятнейшего!

Для изучения других моих рецептов с видео инструкцией- https://instagram.com/eda_dancing