Пирог Солнышко

Смешиваем сухие ингредиенты - мука, дрожжи, соль, сахар. Добавляем все остальное - яйцо, пюре, масло и замешивает тесто около 5 минут. Тесто будет приятным и не липким. Кладём в миску, накрываем пленкой и в тепло на час. Тесто поднимается не очень сильно, это нормально.

Пока тесто расстраивается готовим первую начинку. Яблоки/груши помыть, срезать кожицу, вынуть семечки. Порезать мелким кубиком. Разогреть глубокую сковороду, всыпать сахар, добавить цедру и сок лимона, дождаться растворения сахара. Добавить масло. Как растворится выкладываем фрукты и минут 15-20 выпариваем жидкость. Как только почти вся жидкость выпарилась разводим крахмал с водой и выливаем к фруктам, хорошо перемешиваем и снимаем с плиты. Добавляем корицу, перемешиваем и оставляем остывать.

Тесто готово. Достаем, взвешиваем и делим на три части. Готовим противень с пергаментом и духовку на 180°. Стол припылить мукой/крахмалом. Раскатываем первый кусок в круг около 28 см. Переносим на противень. Выкладываем творожную массу и распределяем ее по тесту не доходя пол см до края. Раскатываем второй кусок, накрываем им первый и на него выкладываем фруктовую начинку. В середине из начинки надо сделать горку. Если используете орехи, то раскладываем их на фрукты.

Раскатываем третий кусок и укладываем сверху. При помощи вилки скрепляем края пирога по кругу. В центр ставим пиалу вверх дном, как бы накрывая горку. От пиалы делаем разрезы (всего 16), каждый лучик перекручиваем (смотри фото), смазываем растопленным маслом и посыпаем сахаром. В духовку примерно на 30 минут. Приятного аппетита. 😉