Фалафель

Подготовка ингредиентов.

Обжариваем кунжутное семя на сухой сковороде в течение нескольких минут до золотистого цвета и появления характерного орехового аромата.

Высыпаем обжаренный кунжут в чашу измельчителя, добавляем оливковое масло и пробиваем до однородной консистенции.

Нут предварительно замачиваем в холодной воде с 1 чайной ложкой соды на 24 часа, затем сливаем и тщательно промываем. Добавляем к чашу в получившейся кунжутной пасте и измельчаем до нужного состояния. Можно сделать её однородной или с небольшими кусочками, выбор за вами.

Добавляем в чашу измельчителя зеленый лук, кинзу и петрушку и пробиваем ещё несколько секунд до вмешивания зелени в общую массу. Убираем массу в холодильник минимум на 30 минут, так с ней будет проще работать.

Из получившейся массы формуем шарики величиной с грецкий орех и немного из сплющиваем. Если масса получилась жидкой, можете присыпать немного муки. Так же, для формовки фалафеля существует специальная ложка - falafel scoop, она упрощает процесс, и работа идёт в разы быстрее.

Наливаем масло в небольшой сотейник и на среднем огне доводим его до температуры 180 градусов. Обжариваем фалафель по несколько штук, он должен чувствовать себя достаточно просторно и не должен понижать температуру масла. Поэтому 5 шт. за раз будет вполне достаточно.

Фалафель готов. Можете подать его на тарелке с хумусом, со свежими или маринованными овощами, в пите или в лаваше.