Запечённый маринованный перец болгарский

Вымытые, высушенные перцы выложить на решётку или противень застеленный пергаментов и запечь в духовке при температуре 200-220 С в течение 20-25 минут. Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами.

Запеченные перцы сложить в плотный полиэтиленовый пакет, либо в любую емкость и накрыть крышкой. Оставить перцы на 30 минут. После этого кожица с них снимется буквально за секунды.

Очистить перцы. Сначала вынуть черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок, можно около черенка немного надрезать. Затем слить сок в отдельную посуду, снять кожицу и убрать оставшиеся семечки.

Отложить перец и приготовить маринад. Чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками, укром мелко нарезать.

В миску вливаем растительного масла добавить рубленый чеснок, базилик, соль, перец, уксус, растительное масло и можно немного сока добавить примерно 2 ч. л.. Все хорошенько перемешать, чтобы соль и сахар, по возможности, растворились.

Перцы руками разделить на 3-4 части и складывать в контейнер или банку слоями, поливая маринадом.

Закрыть плотно контейнер или банку, убрать в холодильник на 6 часов или на ночь. Хранится такая закуска в холодильнике 7-10 дней.