Перец болгарский фаршированный

Вымыть перцы, убрать семечки, срезав 0,5 см плода со стороны плодоножки.

Отварить рис (1 к 2 с водой, подсолить).

Мясо (мы любим пожирнее, поэтому берём свиную грудинку) пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей. Соединить фарш и рис, посолить, поперчить.

Наполнить фаршем перцы плотно, даже можно "с шапочкой". Поставить их в широкую кастрюлю. Если остался фарш скатать из него фрикадельки небольшого диаметра и тоже разместить в кастрюле между перцами. Залить водой на 2/3 высоты перцев, поставить на огонь.

Для приготовления заправки приготовить овощи: помидоры залить кипятком и снять с них кожицу, лук нарезать кубиками, морковь можно кубиками, можно брусками. У меня был ещё небольшой кабачок, я его очистила и натёрла на крупной тёрке.

Пассеровать лук и морковь на небольшом огне до полной мягкости (минут 15-20). Помидоры нарезать мелкими кубиками и добавить на сковороду, чуть-чуть присолить, поперчить, добавить чайную ложку сахара и тушить, помешивая, ещё около 10 минут.

Во время приготовления заправки, не стоит забывать о самих перцах. Когда в кастрюле закипит вода, подсолить её по вкусу (но помнить, что немного соли добавится с заправкой). Отрегулировать огонь так, чтобы под закрытой крышкой вода чуть-чуть кипела. Так перцы должны вариться не менее 40 минут.

Готовую заправку добавляем к перцам, мелко рубим приготовленную зелень и тоже высыпаем в кастрюлю, кладём лавровый лист, можно добавить 6-7 горошин чёрного перца. Тушим под крышкой 10 минут.

На стол подаём со сметаной.

Приятного аппетита!