Тыквенный пирог-суфле🥧

Приготовить пюре из тыквы. Я нашла самый быстрый и удобный способ. Очищенную тыкву порезать произвольно, положить в посуду, подходящую для микроволновки и закрыть крышкой или плёнкой. Готовить в микроволновке 10 минут на полной мощности. Тыква должна стать совершенно мягкой и ее легко превратить блендером или просто вилкой в нежное пюре.

На запекание может потребоваться чуть больше времени, регулируйте под себя по своей микроволновке и тыкве. Можно тыкву запечь в духовке или сварить, слить воду и измельчить, но это дольше по времени. Выбирайте способ под себя.

Измельчённую таким способом тыкву можно тыкву переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике пару недель, используя для выпечки.

Для теста взбить яйцо с размягченным маслом и сахаром. Затем постепенно добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить мягкое тесто. Долго не вымешивать. Как собралось в комок - готово. Готовое тесто завернуть в пленку или пакет и убрать в холодильник.

Отделить белки от желтков 4 яиц. Белки хорошо взбить до устойчивых пиков.

Для тыквенного суфле добавить два желтка, сахар и крахмал в тыквенное пюре и хорошо взбить миксером. Затем аккуратно вмешать половину взбитых белков.

Для творожного суфле аналогично творог взбить с двумя желтками, сахаром и крахмалом, затем аккуратно ввести половину белков.

Охлаждённое тесто раскатать скалкой или размять пальцами в круг на смазанной растительным маслом бумаге для выпечки (я использую многоразовый коврик для выпечки и ничем его не смазываю) и перенести вместе с бумагой в форму, сформировав бортики.

Начинки выкладывать ложкой поочерёдно, начиная с центра. Таким образом, начинка постепенно сдвигается к краям. Следите, чтобы начинка не вышла за пределы бортика.

Накрыть форму фольгой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Затем убрать фольгу, понизить температуру в духовке до 160 градусов и выпекать пирог ещё 25 минут.

Готовый пирог достать из духовки, обязательно полностью остудить, чтобы суфле схватилось. Затем приподнять за концы бумаги и вытащить из формы, аккуратно снять бумагу. Украсить сахарной пудрой.