Блюда с творогом Блюда с яйцами

Тыквенный пирог-суфле🥧

Name: Тыквенный пирог-суфле🥧
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Для теста:; масло сливочное (маргарин); сахар; яйцо; мука; разрыхлитель; Для тыквенного суфле:; тыква; яйцо; сахар; крахмал; Для творожного суфле:; творог; яйцо; сахар; крахмал; Дополнительно:; растительное масло для смазывания бумаги для выпечки; по вкусу сахарная пудра для украшения

Рецепт с фото пошаговый

Автор Лариса Лосева 🌱🌳

Тесто бесподобное! Очень нежное, рассыпчатое и совсем не сухое. Готовлю впрок и храню в...

1 час 40 минут (+время для охлаждения)

8 порций

Ингредиенты

Для теста:
масло сливочное (маргарин) 100 г
сахар 50 г
яйцо 1 шт.
мука 200 г
разрыхлитель 1 ч.л.
Для тыквенного суфле:
тыква 400 г
яйцо 2 шт.
сахар 50 г
крахмал 1 ст.л.
Для творожного суфле:
творог 400 г
яйцо 2 шт.
сахар 2 ст.л.
крахмал 1 ст.л.
Дополнительно:
растительное масло для смазывания бумаги для выпечки
по вкусу сахарная пудра для украшения

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Приготовить пюре из тыквы. Я нашла самый быстрый и удобный способ. Очищенную тыкву порезать произвольно, положить в посуду, подходящую для микроволновки и закрыть крышкой или плёнкой. Готовить в микроволновке 10 минут на полной мощности. Тыква должна стать совершенно мягкой и ее легко превратить блендером или просто вилкой в нежное пюре.

На запекание может потребоваться чуть больше времени, регулируйте под себя по своей микроволновке и тыкве. Можно тыкву запечь в духовке или сварить, слить воду и измельчить, но это дольше по времени. Выбирайте способ под себя.

Измельчённую таким способом тыкву можно тыкву переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике пару недель, используя для выпечки.

Для теста взбить яйцо с размягченным маслом и сахаром. Затем постепенно добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить мягкое тесто. Долго не вымешивать. Как собралось в комок - готово. Готовое тесто завернуть в пленку или пакет и убрать в холодильник.

Отделить белки от желтков 4 яиц. Белки хорошо взбить до устойчивых пиков.

Для тыквенного суфле добавить два желтка, сахар и крахмал в тыквенное пюре и хорошо взбить миксером. Затем аккуратно вмешать половину взбитых белков.

Для творожного суфле аналогично творог взбить с двумя желтками, сахаром и крахмалом, затем аккуратно ввести половину белков.

Охлаждённое тесто раскатать скалкой или размять пальцами в круг на смазанной растительным маслом бумаге для выпечки (я использую многоразовый коврик для выпечки и ничем его не смазываю) и перенести вместе с бумагой в форму, сформировав бортики.

Начинки выкладывать ложкой поочерёдно, начиная с центра. Таким образом, начинка постепенно сдвигается к краям. Следите, чтобы начинка не вышла за пределы бортика.

Накрыть форму фольгой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Затем убрать фольгу, понизить температуру в духовке до 160 градусов и выпекать пирог ещё 25 минут.

Готовый пирог достать из духовки, обязательно полностью остудить, чтобы суфле схватилось. Затем приподнять за концы бумаги и вытащить из формы, аккуратно снять бумагу. Украсить сахарной пудрой.

...