Бефстроганов

Говядину вымыть, обсушить, отбить и порезать соломкой, а после замариновать в горчице минут на 30.

Обвалять слегка каждый кусочек в муке (без фанатизма) и обжарить мясо на сливочном + растительном масле с каждой стороны. Обжаривать порциями, чтобы кусочек от кусочка лежал в стороне. Иначе мясо даст сок и начнет тушиться.

Лук очистить и нарезать кольцами, затем разрезать на четыре части. В разогретую с маслом сковороду выложить лук, посолить, немного поперчить и обжарить до мягкости.

Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать. К луку добавить сметану, томатный соус/сок (по вкусу) и перемешать.

Довести сметанную смесь до кипения и влить немного воды (воды столько, чтобы соус не был слишком густым или жидким). Соус немного уварить, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую густоту и однородную консистенцию. Посолить и поперчить.

Переложить обжаренное мясо к соусу, перемешать и тушить еще 8-10 минут на слабом огне.