Шоколадные маффины с белковым заварным кремом

В миску всыпать все сухие ингредиенты (разрыхлитель, мука, сахар, какао, сода).

Яйцо взбить до пышности около 3-5 минут. Постепенно добавить растительное масло, еще раз взбить. Добавлять сухие ингредиенты к жидким.

Молоко я подогрела (часть молока и часть сухих ингредиентов добавьте к яйцам). Когда все соедините взбить еще раз и влейте крутой кипяток.

Разогрейте заранее духовку до 180-200 градусов. Залейте тесто в форму (У меня силиконовая) на 1/2 треть. Выпекать до сухой спички.

Кастрюля где будем взбивать белки должна быть не жирной. Белки взбиваем на паровой бане.

Чтобы хорошо растворились крупинки сахара, сначала взбиваю отдельно белки до легкой пены, постепенно добавляю сахар и ставим на баню.

Продолжая взбивать миксером до полного растворения сахара. Снимаем с огня и дальше продолжаю взбивать белки с сахаром, чтобы белки остыли.

Дальше добавляю сливочное масло порезанные заранее на кубики (размягченное). Взбиваем миксером до гладкой массы.

Я украсила насадкой розой. Декор на ваше усмотрение.