Баклажан запеченный с грибами и сыром

Баклажан разрезаю пополам. Внутри делаю насечки в клетку. Сбрызгиваю оливковым маслом, присаливаю и отправляю в духовку при 180 градусах на 20 минут.

Тем временем, шампиньоны режу пластинками и обжариваю в сковороде с чесноком до выпаривания жидкости. Достаю баклажаны из духовки, ложкой вынимаю мякоть и отправляю ее к грибам.

Смешиваю грибы, мякоть баклажанов с тертым сыром и добавляю немножко майонеза, чтобы все это подружить. Соль, перец и розмарин туда же. В баклажановые лодочки выкладываю начинку, присыпаю пармезаном. И в духовку минут на 15-20.