Рулетки из баклажанов с сырно-ореховой начинкой

Баклажаны нарезать, сделать солевой раствор (1 ч. л. на 1 л воды).

Залить баклажаны этим раствором так, чтобы они были полностью покрыты водой и оставить на 30 минут.

Сулугуни натереть на мелкой тёрке, орехи измельчить в блендере.

Соединить орехи и сыр, добавить кинзу, чеснок и молотый перец.

Заправить майонезом и сметаной (50/50).

Баклажаны достать из воды и обсушить бумажным полотенцем.

Обжарить баклажаны на растительном масле, остудить (можно выложить их на бум полотенце, чтобы не было лишнего масла).

Завернуть в них начинку и дать немного настояться.