Баклажаны по-Пармски

Баклажаны помыть, нарезать тонкими длинными полосками, поместить в холодную подсоленную воду минут на 20. Затем выложить на бумажное полотенце для удаления воды.

Базилик вымыть, обсушить и нарезать. В сковородку поместить базилик и помидоры и тушить 10-15 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

Баклажаны обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки на растительном масле.

Моцареллу нарезать, сыр натереть. Форму для запекания смазать маслом и вылить на дно немного соуса.

Уложить ряд баклажанов, сверху ломтики моцареллы, полить соусом и посыпать сыром. Чередовать слои. Последний слой баклажаны, соус и тертый сыр.

Запекать в духовке при температуре 170 градусов 20-30 минут.