Форшмак ("гехакте геринг")

Name: Форшмак ("гехакте геринг")
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 10 порций
Ingredients: сельдь среднего посола; кислого яблока; куриное яйцо, сваренное вкрутую; батона или белого хлеба; репчатого лука; воды для замачивания хлеба; лимонного сока; белого винного уксуса (или яблочного); сахара; оливкового масла extra virgen; сливочного масла (по желанию, я обычно не добавляю); перо зелёного лука для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Андрей Сорокин 🏃‍♂️

Отличная закуска из селёдки, которая просто великолепно сочетается с Бородинским хлебом.

30 минут

10 порций

Ингредиенты

сельдь среднего посола 1 (200 грамм)
кислого яблока 1/2 (50 грамм)
куриное яйцо, сваренное вкрутую 1 (50 грамм)
батона или белого хлеба 25 грамм
репчатого лука 1/2 (100 грамм)
воды для замачивания хлеба 200 грамм
лимонного сока 1 чайная ложка
белого винного уксуса (или яблочного) 1 чайная ложка
сахара 5 грамм
оливкового масла extra virgen 2 столовые ложки
сливочного масла (по желанию, я обычно не добавляю) 40 грамм
перо зелёного лука для подачи 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Батон ломаем на кусочки, добавляем сахар, уксус и воду. Яблоко очищаем от кожицы и сердцевины, крупно нарезаем и поливаем лимонным соком, чтобы не темнело. Очищаем лук и яйцо, режем крупными кусочками.

Разделываем селёдку, используем только полученное филе (икру или молоку использовать по своему усмотрению, но не в этом блюде). Отжимаем наш хлеб от воды. Филе сельди режем крупными кусочками и отправляем все ингредиенты в блендер, добавляем оливковое масло и пробиваем до однородности.

Полученный форшмак выкладываем в пиалу, украшаем зелёным луком. Приятного аппетита. P.S.: пробивать в блендере, а не резать мелким кубиком все ингредиенты сильно ускоряет процесс приготовления и позволяет использовать форшмак для украшения через насадки различных канапе и мини-закусок, хотя это и отходит от классики рецепта ("гехакте геринг" в переводе означает рубленная сельдь).