Форшмак ("гехакте геринг")

Батон ломаем на кусочки, добавляем сахар, уксус и воду. Яблоко очищаем от кожицы и сердцевины, крупно нарезаем и поливаем лимонным соком, чтобы не темнело. Очищаем лук и яйцо, режем крупными кусочками.

Разделываем селёдку, используем только полученное филе (икру или молоку использовать по своему усмотрению, но не в этом блюде). Отжимаем наш хлеб от воды. Филе сельди режем крупными кусочками и отправляем все ингредиенты в блендер, добавляем оливковое масло и пробиваем до однородности.

Полученный форшмак выкладываем в пиалу, украшаем зелёным луком. Приятного аппетита. P.S.: пробивать в блендере, а не резать мелким кубиком все ингредиенты сильно ускоряет процесс приготовления и позволяет использовать форшмак для украшения через насадки различных канапе и мини-закусок, хотя это и отходит от классики рецепта ("гехакте геринг" в переводе означает рубленная сельдь).