Капкейки

Сливочное масло растопить на маленьком огне. Вылить в миску и растереть с сахаром и солью. Добавить растительное масло. Всё ещё раз перемешать.

Яйцо взбить отдельно миксером до пышности и вылить в масляную смесь.

Смешать муку, разрыхлитель и ванилин. Просеять половину в масляно-яичную смесь. Хорошо вымешать.

Влить в тесто половину молока. Перемешать. Просеять в тесто оставшуюся муку. Перемешать. Влить оставшееся молоко. Перемешать.

Формочки для капкейков заполнить тестом на 2/3 и выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут. Проверить готовность сухой шпажкой.

Когда остынут вырезать сердцевину.

Для начинки вишню сложить в сотейник, засыпать сахаром и поставить на плиту. Довести до кипения, кипятить 5-7 минут. Снять сотейник с плиты и измельчить массу блендером.

Пектин смешать с 1 ст.ложкой сахара и тонкой струйкой всыпать к вишневому пюре и снова прогреть 2 минуты.

Остывшими ягодами заполнить отверстия в капкейках.

Для крема смешать сметану, сахар, ванилин, яйцо, просеянную муку и поставить на водяную баню.

Помешивая венчиком уварить массу до состояния густой сметаны.

Убрать с плиты, накрыть пищевой пленкой, чтоб касалась крема, остудить до комнатной температуры.

Взбить масло до бела и увеличения массы. Добавлять по одной ложке сметанного крема, продолжая взбивать.

Убрать в холодильник на 1 час для стабилизации.

Выложить крем в кондитерский мешок с насадкой и отсадить "шапочки" на капкейки. Украсить по своему желанию.

Всё!!! Красота готова!