Пудинг творожный паровой с хурмой

На фото показала кусочек хурмы по сравнению со столовой ложкой. Хурму лучше очистить или, если она совсем мягкая внутри, отскрести её от кожуры. Можно и с кожурой, но, как правило, кожура грубая. На вкус наличие/отсутствие кожуры не влияет.

Творог протереть или размять картофелемялкой. Добавить в него молотый красный перец, сырой желток, сгущённое молоко.

Хорошо перемешать, добавить нарезанную хурму. Снова перемешать.

Переложить в форму (у меня баночка, не сужающаяся кверху - она очень удобна для этой цели). В процессе накладывания творожной смеси в форму, нужно уплотнять её, постукивая формой о ладонь или приминая ложкой, чтобы в десерте не образовались воздушные пузыри при варке, которые снижают качество пудинга. Поставить на включённую плиту кастрюлю с водой - это будет водяная баня для нашего десерта. Уровень воды - примерно 2/3 высоты формы.

Я привыкла определять нужный уровень воды, поставив пустую баночку с крышкой в налитую воду - если баночка чуть-чуть всплывает - значит, это нужный мне уровень для варки данного десерта. В кастрюлю поставить баночку с творожной смесью, накрыв её крышечкой или фольгой (я обычно ставлю баночку в немного нагретую уже воду, но не горячую, чтобы не обжечься). Накрыть кастрюлю крышкой. Дождаться характерного звука закипевшей воды, с этого момента варить 14-15 минут. Можно и до 20 минут, не критично.

Сварившийся десерт сразу не вынимать из водяной бани, дать остыть, чтобы не обжечься. Подавать такой пудинг лучше полностью остывшим. Лучше даже в холодильнике остудить. Провести тонким ножом по краю пудинга, чтобы отделился от формы. Перевернуть на тарелку. Разделить на порции по горизонтали. Можно со сметаной или сгущённым молоком подать. Но и безо всего очень вкусно. Пудинг получается не очень сладкий. Поэтому сладкоежкам рекомендую класть сгущёнки побольше.