Рыба горячего копчения

Рыбу почистить от внутренностей, промыть, посолить хорошенько и оставить на 2 часа. Больше специй не понадобится, так как копчение перебивает все пряности. Главное, чтобы рыба была хорошо посолена. На дно коптилки высыпаем опилки яблочные или грушевые. Заливаем их небольшим количеством воды, чтобы не горели. Опилки накрываем фольгой, вся жидкость с рыбы будет оставаться на ней.

Устанавливаем решётку и выкладываем рыбу. Закрываем крышкой и ставим на угли на 40 минут. Подавать можно в горячем или холодном виде. Это очень вкусно, а какой аромат!!!!