Солёная красная рыба

Берём филе красной рыбы (горбуша, форель, семга и др), вытаскивает из неё все кости, шкуру можно оставить.

Готовим смесь соли и сахара в пропорции на 5 частей соли 1 часть сахара, хорошо обваливаем в ней рыбу, укладываем в ёмкость. Оставшуюся смесь можно так же посыпать сверху. Убираем в холодильник на 24 часа.

Через 24 часа смываем с рыбы соль и кладём вымачиваться в прохладную воду на время от 30 минут до 1 часа. При вымачивании можно пробовать рыбку на соль и таким образом контролировать, какая вам больше нравится по вкусу.

Сливаем воду, промакиваем рыбку бумажным полотенцем и она готова к употреблению.