Лимонный курд

В миске смешать кукурузную муку с сахарной пудрой. Добавить столько воды, чтобы получилась паста, по консистенции напоминающая сметану. Натереть цедру одного лимона в кастрюльку на средней терке (только желтую часть, стараясь не использовать белую, горькую). Добавить к цедре оставшуюся воду и подогреть на небольшом огне. Сок трех лимонов добавить в пасту из сахарной пудры и муки, перемешать.

Полученную массу тонкой струйкой влить в кастрюлю, постоянно помешивая венчиком. Готовить до загустения, непрерывно мешая, чтобы не было комочков. Немного остудить, положить размягченное масло и желтки. Медленно нагреть и готовить, помешивая, еще минуту. Остудить и разложить в стерилизованные баночки.

Чтобы сделать курд абсолютно идеальным, просто следуйте простым правилам - постоянно помешивать его, чтобы избежать образования комков, и не допускать переваривания, иначе крем может свернуться!