Маковое муссовое пирожное "Снежок" к новогоднему столу

Замачиваем порошковый желатин в 20 мл воды из расчёта 5 мл воды на 1 грамм желатина. Листовой желатин можно замачивать в произвольном количестве холодной воды, согласно инструкции на упаковке.

Молоко нагреваем в микроволновке, не доводя его до кипения.

Мелко режем шоколад и выливаем на него горячее молоко. Оставляем смесь на 2 минуты, не перемешивая. По истечении данного срока смешиваем молоко и шоколад в однородную массу. Оставляем остывать до 30 градусов.

Взбиваем охлаждённые сливки 33-35% до стойких пиков. Чтобы крупинки мака не опустились на дно формы при замораживании, мусс должен быть достаточно плотным, залог этого - хорошо взбитые сливки.

Распускаем желатин в микроволновке (около 20 секунд). В это время смешиваем охлаждённый шоколад с молоком со взбитыми сливками, аккуратно вымешивая лопаточкой.

Вливаем в полученную смесь распущенный желатин и кондитерский мак, осторожно перемешиваем лопаточкой и разливаем по силиконовым формочкам.

Чтобы выпустить лишний воздух хорошенько отстукиваем формы и убираем в холодильник. Дополнительно пирожным можно сделать донышко из заранее испечённого бисквита или (на скорую руку) положить печеньку подходящего диаметра.

Отправляем формочки в морозилку на 4-5 часов. После чего извлекаем из силиконовых формочек и помещаем в холодильник на дефростацию на 4-5 часов. Приятного аппетита!