Сигара бёрек (Sigara Böreği)

Начинка: На растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить шпинат и жарить до испарения влаги. Дать немного остыть и смешать с творогом в пропорции по вашему вкусу. Соль, перец.

Пропитка: смешать белок, масло растительное, молоко и газированную воду (в равных пропорциях), добавить соль и перец.

Тесто разрезать на треугольники. Положить 1, смазать пропиткой, сверху 2 треугольник, ещё раз смазать (если у вас лаваш, то достаточно одного слоя, он и так не тонкий). Затем выкладываем начинку и заворачиваем как голубцы (закрываем слева, справа и закручиваем). Кончик если засох вновь смазываем пропиткой.

Выкладываем на противень и смазываем желтком. Убираем в разогретую 180 ° духовку до красивого румянца. Даём остыть не накрывая, чтобы получились хрустящие сверху и мягкими внутри.