Гречишный батон

Name: Гречишный батон
Yield: 2 батона
Ingredients: Опара:; вода; дрожжи пресованные или 0,4 г сухих; мука пшеничная в/с; Для теста:; опара; вода холодная; мука пшеничная в/с; сахар; соль; хлопья гречишные; сливочное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Беспятых Марина

#хлеб#домашнийхлеб#

2 батона

Ингредиенты

Опара:
вода 230 гр
дрожжи пресованные или 0,4 г сухих 1 гр
мука пшеничная в/с 230 гр
Для теста:
опара 450 гр
вода холодная 40 гр
мука пшеничная в/с 250 гр
сахар 30 гр
соль 10 гр
хлопья гречишные 50 гр
сливочное масло 40 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для опары смешать воду, дрожжи и муку до однородности, накрыть и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов.

Для теста смешать все ингредиенты в чаше миксер и замесить однородной эластичной тесто. Замешивать на низких оборотах минут 10-12. Легко замешивать руками.

Переложить тесто в смазанный растительным маслом контейнер или ёмкость и оставить на брожение на 60 - 70 минут.

Через 60-70 минут сделать обминку и оставить ещё бродить на 60-70 минут.

Выбродившее тесто разделить на две тестозаготовки и сформовать багеты или батоны.

Расстойка 50-60 минут при комнатной температуре.

Выпечка при 235°С 10 минут с паром, а затем ещё 15 минут до готовности.

Остудить на решётке.

Приятного аппетита и вкусного хлеба❤️

...