Лазанья Болоньезе

Начнем с приготовления соуса Болоньезе. Натереть в крупной тёрке морковь. Чеснок измельчаем.

Репчатый лук мелко шинкуем. На сковороде разогреваем масло.

Выкладываем на сковороду морковь, лук и чеснок. Пассеруем на среднем огне.

К овощам выкладываем фарш, солим, перчим,

Добавляем лавровый лист, томатную пасту и воду. И для настоящего итальянского соуса добавляем красное сухое вино. Обжариваем на среднем огне минут 20-30. Жидкость должна выпарится. А фарш и овощи должны стать очень нежными.

Готовим соус Бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавьте немного растительного (1ст.л). Огонь убавляем до среднего, постоянно помешивая всыпаем муку - постепенно. Молоко подогрейте, оно должно быть тёплым. Продолжая помешивать вливаем молоко.

Помешивая, доводим до кипения, добавляем соль и мускатный орех.

Собираем Лазанью. Сыр натираем на мелкой тёрке. Форму для лазаньи смазываем маслом. На дно формы выкладываем часть соуса Бешамель (белый).

На него выкладываем слой соуса Болоньезе, посыпаем сыром. Сверху выкладываем пластины лазаньи - у меня в ширину формы получилось 4 пластины. Вообще постарайтесь использовать не большой противень, а именно форму, среднего размера. Лучше чтобы получилось 3-4 слоя. Пластины обязательно должны закрывать начинку.

Далее повторяем все предыдущие шаги: соус Бешамель, соус Болоньезе, сыр.

И снова пластины лазаньи и так ещё 1-2 слоя.

Верхний слой завершает соусом Бешамель и присыпать сыром. Убедитесь, что все слои равномерно покрыты соуса и Болоньезе и Бешамель. Важно, чтобы пластины лазаньи были хорошо покрыты соусами, иначе они будут подсыхать при выпекании.

Духовку разогреваем до 180 - 200° и запекаем лазанью в течение 30-35 минут. Если вам будет казаться, что верхний слой зажаривается, закройте фольгой. Тогда пластины точно размягчятся, хорошо пропитаются и лазанья будет ещё вкуснее.

Приятного вам ужина или обеда.