Печень свиная жареная со сметанным соусом

Моем печень и режем, как на отбивные. Отбиваем немного рифленой стороной.

Три небольшие луковицы измельчаем в кашицу на блендере, добавив в чашу немного воды.

Затем, в полученную луковую массу добавляем соль, перец, травы, хмели-сунели, можно паприку сладкую, чили. Перемешиваем и натираем печень. Оставляем на некоторое время мариноваться.

Нагреваем сковороду. Обмакиваем кусочки с обеих сторон в муке и обжариваем. Главное, не передержать. Жарится довольно быстро.

Готовим соус. Сначала карамелизуем лук. Режем его полукольцами тонкими и отправляем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Когда он поджарится, вливаем немного горячей воды. Ждем пока выпарится. Солим, добавляем немного сахара и сливочное масло. Так добавляем воду до четырёх, пяти раз, пока лук не приобретёт золотисто-коричневого цвета.

Затем, добавляем где-то 3 чайные ложки муки, перемешиваем и обжариваем массу. И только потом выкладываем сметану. Перемешиваем хорошо. Регулируем нужную консистенцию водой. Приправляем и солим. Я добавила, чеснок, перец.

Готовим соус около 10-14 минут на небольшом огне. И подаём с печенью и картофелем по-домашнему.