Жареная говяжья печень

Чтобы мясо печени было особенно нежным и не жестким, вы можете следовать нескольким советам при подготовке к жарке: удалите сухожилия, жир и наружную пленку поместить в молочную ванну на час (я этого не делаю) обвалять в муке с двух сторон Разогрейте большое количество масла + сливочного масла Совет: для особенно сочного мяса добавляйте соль только после обжаривания. Хорошая подготовка важна: время обжаривания также имеет решающее значение для того, чтобы печень оставалась красивой и нежной.

Независимо от того, какой сорт вы выберете, достаточно нескольких минут интенсивного обжаривания с каждой стороны. И вот как вы это делаете: Сильно обжарьте с обеих сторон в жире в течение двух минут. убавьте огонь и еще дожаривайте на слабом огне и следите за тем, чтоб на перевернутой стороне, при нажатии вилкой не выделялась сукровица. Сразу снимайте со сковороды! Я жарю на 7 из 9 и дожариваю на 6.

Можно обжарить очень быстро с обеих сторон и потом допекать в духовке при 180 градусах 10 минут. Приправить и подавать. Пол кусочки, немного киша, пара моих черри и пол огурчика это - мой обед + молоко с кусочком фламмкухена + клубничное мороженое : для жаркого летнего дня - самое то!! Вкусно и полезно! Приятного аппетита!