Заливные креветки

Name: Заливные креветки
Yield: 1 порция
Ingredients: очищенных готовых мелких креветок; Две креветки среднего размера - вареномороженые; цветков тайского гороха; рыбного или креветочного бульона; желатина; Водоросли вакаме; Креветочная икра (или селедочная, или минтаевая-для мазков)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алексуткина Ольга

#календарь #морепродукты #романтическийужин #желе #креветки #закуски #закуска #заливное...

1 порция

Ингредиенты

очищенных готовых мелких креветок Несколько

Две креветки среднего размера - вареномороженые

цветков тайского гороха Чайная ложка

рыбного или креветочного бульона 1/2 стакана

желатина 1 чайная ложка

Водоросли вакаме

Креветочная икра (или селедочная, или минтаевая-для мазков)

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Креветки медленно размораживаем при нулевой температуре. Водоросли вакаме зальём водой, чтобы набухали. Желатин замочим в небольшом количестве воды. Цветочки зальём кипятком.

Когда желатин набухнет, начнём его подогревать на водяной бане до полного растворения и этот раствор выльем в рыбный бульон. На каждой упаковке указаны пропорции, так что считайте в зависимости от количества гостей. Добавим в бульон синего цветочного настоя. Выведем раствор на соль. Кислоту не добавляйте - она сделает синий цвет фиолетовым.

Дальше рисуем картину. На плоское блюдо выливаем бульон с желатином. Раскладываем очищенные креветки-звёзды, вихри - креветки покрупнее, с головами. Водоросли - деревья. Роль Луны исполняет креветка в тесте катаифи или, если его нет - просто в темпуре. Икру раскладываем - это потоки воздуха. Затем ставим в холодильник и ждём застывания. Подаём охлаждённым.