Пуховые воздушные японские панкейки

Отделить желтки от белков. К желткам влить молоко и всыпать муку. Перемешать, добавить щепотку соли.

В белки влить сок лимона, взбивать на маленьких оборотах всыпая частями сахар. Постепенно обороты увеличить. Как только белки держат форму, добавить их к желтковой массе. Делать это в несколько приемов, перемешивая аккуратными движениями до получения однородного воздушного теста. Лучше всего переложить тесто в кондитерский рукав, так панкейки легче формировать.

В сковороду налить растительное масло, убрать излишки при помощи бумажной салфетки. Отсаживать тесто на нагретую сковороду в виде спирали в два приема. Влить на сковороду столовую ложку воды. Накрыть крышкой. Готовить с каждой стороны по 5 минут на огне ниже среднего. Осторожно перевернуть панкейки на другую сторону, влить ещё столовую ложку воды и накрыть крышкой.

Панкейки готовы если с боков к пальцам не липнет тесто. Приятного аппетита! Более подробный рецепт смотрите на моем канале: https://youtu.be/KWAywsizLC0