Русская кухня Выпечка

Духовые пирожки с тушёной капустой

Name: Духовые пирожки с тушёной капустой
Yield: 12
Ingredients: Тесто:; тёплого молока 250 мл; сахара 2 ч. ложки; сухих дрожжей 1 ч. ложка; соли 1/2 ч. ложки; растительного масла 80 мл; муки 440-460 г; + мука на подпыл; Начинка:; белокочанной капусты 1 кг; морковь 1 шт; луковица 1 шт; соль по вкусу; свежемолотый чёрный перец по вкусу; сливочного масла 50-70 г; Смазывать пирожки:; яйцо (желток) 1 шт; сметаны 1 ст. ложка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь Попова

Домашние пирожки из мягкого и воздушного дрожжевого теста на молоке, приготовленные в...

3 ч

Ингредиенты

Тесто:
тёплого молока 250 мл
сахара 2 ч. ложки
сухих дрожжей 1 ч. ложка
соли 1/2 ч. ложки
растительного масла 80 мл
муки 440-460 г
+ мука на подпыл
Начинка:
белокочанной капусты 1 кг
морковь 1 шт
луковица 1 шт
соль по вкусу
свежемолотый чёрный перец по вкусу
сливочного масла 50-70 г
Смазывать пирожки:
яйцо (желток) 1 шт
сметаны 1 ст. ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

В тёплом молоке (250 мл) растворить сахар (2 ч. л.), добавить дрожжи (1 ч. л.) и оставить в тёплом месте на 10-15 минут для активации дрожжей.

Добавить соль (1/2 ч. л.), растительное масло без запаха (80 мл) и хорошо размешать до растворения соли.

Постепенно ввести просеянную муку (440-460 г) и замесить тесто сначала ложкой, потом руками в течение 7-10 минут. Оно должно получиться мягким, очень нежным и слегка липнуть к рукам.

Из теста сформировать шар, переложить в глубокую миску, накрыть полотенцем и оставить для подъёма на 1,5-2 ч в тёплом месте.

Начинка. Овощи очистить от верхнего слоя, ополоснуть. Лук нарезать кубиками, отправить на разогретую сковороду со сливочным маслом и обжаривать 3-4 минуты на среднем огне.

Морковь натереть на крупной тёрке, добавить к луку и обжаривать ещё 3-4 минуты.

Капусту нашинковать тонкими и короткими полосками, добавить в сковороду к овощам и обжаривать в течение 7-10 минут.

Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 20-25 минут до мягкости. При необходимости можно добавить немного воды. Готовую начинку полностью остудить.

Готовое тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и слегка обмять. Разделить на 12 равных частей и скатать из них шарики. Накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 10-15 минут.

Каждый шарик раскатать в круглый пласт толщиной ~ 0,4-0,5 см. В центр поместить начинку из капусты (~2 ст. л).

Края теста поднять вверх с трех сторон, хорошо защипнуть пальцами, затем защипнуть боковые участки. Пирожки перевернуть и слегка прижать начинку внутри.

Заготовки выложить швом вниз на противень, присыпанный мукой, смазанный маслом или застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть полотенцем и расстаивать 20-30 минут.