Булочки пуховые

В миску наливаем 400 мл тёплого молока, добавляем 4 ст.л. сахара, 8 г сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком и всыпаем несколько ложек просеянной муки, которую берём из общего количества, указанного в рецепте. Нам нужно получить консистенцию жидкой сметаны.

Накрываем полотенцем и оставляем опару в тёплом месте, на 15-20 минут. Она должна подняться, как минимум в 2 раза.

Перемешиваем опару, и добавляем 2 яйца, 80 мл растительного масла без запаха, 0,5 ч. л. соли. Перемешиваем венчиком до однородности.

В другой миске соединяем оставшуюся муку и 10 г разрыхлителя. Частями добавляем сухие ингредиенты в жидкие, замешиваем тесто лопаткой.

Когда вмешали половину муки добавляем 1 ст. л. уксуса (9%), хорошо вмешиваем его в тесто, а уже после высыпаем вторую часть муки.В тесто я добавила муки 650 г. Оно всё ещё остаётся липковатым. Оставшиеся 50 г муки высыпаем на стол и продолжаем вымешивать тесто в течение 5-7 минут до гладкости. Тесто уже практически не липнет. Теперь растягиваем его слегка в стороны и распределяем сверху 50 г мягкого сливочного масла. Продолжаем вымешивать тесто ещё в течение 5-7 минут.

Кладём его в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на подъём на 1 ч. - 1 ч. 20 мин.

Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, обминаем, делим на необходимое количество частей. У меня получаются шарики по 80 г.

Перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрываем пакетом и полотенцем и оставляем в тёплом месте на 15-20 минут.

Аккуратно снимаем полотенце и пакет и смазываем булочки смесью желтка и молока. Украшаем маком.

Отправляем их выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Режим верх-низ без конвекции.