ПП трайфлы с клубникой

Духовку разогреть до 170 градусов, режим верх-низ. смешать муку, крахмал, разрыхлитель и сом, хорошо просеять.

Белки отделить от желтков, добавить в них лимонный сок и взбить до густой пены. желтки смешать с фит парадом, взбить в отдельной посуде в пышную пену.

Треть белков аккуратно смешать с желтками, добавить сухие ингредиенты в несколько этапов, хорошенько вымешать. после этого добавить оставшуюся часть белков и снова аккуратно перемешать.

Отправить выпекать на 30-40 минут, время зависит от вашей духовки и формы. у меня духовка так себе + я делала в силиконовой форме, поэтому бисквит не такой красивый, как мог бы быть. готовый бисквит подержать на решётке вверх дном до полного остывания.

Замороженную клубнику смешать с крахмалом и сиропом топинамбура, взбить блендером, варить на огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не перестанет быть мутной. оставить остывать. джем загустеет.

Смешать сыр с подсластителями, взбивать пару минут на средней скорости до однородности. получится густая масса. для удобства распределения переложить в кондитерский мешок или целлофановый пакет.

Свежую клубнику нарезать мелкими кубиками, у остывшего бисквита срезать корочку, нарезать кубиками. молоко смешать с подсластителем.

Выложить слой бисквита, пропитать (1 ч. л. молока на порцию), распределить половину крема, сверху джем.

Снова слой бисквита - пропитка - свежая клубника - крем. украсить свежими/сублимированными ягодами/листиками мяты/посылкой/тёртым шоколадом. всё зависит от того, что у вас есть в наличии. дать постоять полчасика и можно кушать, либо оставить на ночь.