Капкейки к 23 февраля

Name: Капкейки к 23 февраля
Yield: 12 порции
Ingredients: Шоколадные капкейки; желтка; белок; сахара; молока 3,2%; растительного масла без запаха; соли; муки; разрыхлителя; соды; алкализованного какао; Ванильные капкейки; сливочного масла 82,5%; сахарной пудры; яйцо; муки; разрыхлителя; молока 3,2%; ванильного экстракта; соли; Вишнёвое варенье; Карамель; кефира 3,2%; сливочного масла; сахара; соли; соды (прям на кончике); меда; Крем; сливочного сыра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксана Матвиенко

Шифоновые шоколадные капкейки с вишней и ванильные капкейки с карамелью.

2 ч

12 порции

Ингредиенты

Шоколадные капкейки

желтка 2

белок 1

сахара 60 гр

молока 3,2% 75 мл

растительного масла без запаха 20 мл

соли Щепотка

муки 60 гр

разрыхлителя 2 гр

соды 0,5 ч.л

алкализованного какао 25 гр

Ванильные капкейки

сливочного масла 82,5% 75 гр

сахарной пудры 90 гр

яйцо 1

муки 135 гр

разрыхлителя 1 ч.л

молока 3,2% 110 мл

ванильного экстракта 1 ч.л

соли Щепотка

Вишнёвое варенье 100 гр

Карамель

кефира 3,2% 25 гр

сливочного масла 15 гр

сахара 45 гр

соли Щепотка

соды (прям на кончике) 1/4 ч.л

меда 1 ч.л

Крем

сливочного сыра 300 гр

сливки 33% 100 гр

сахарной пудры 70 гр

Зелёный и чёрный пищевой краситель

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Шоколадные капкейки: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца, сахар и соль до однородности смешать венчиком. Все сухие ингредиенты просеять и тоже смешать венчиком. К яйцам влить молоко, хорошо перемешать. Добавить в 2 раза сухие ингредиенты, венчиком смешать до однородности. Последним добавить растительное масло, смешать и заполнить формочки чуть больше половины. Выпекаем в разогретой до 160° духовке 25-30 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

Остудить капкейки. Вырезать у них середину. Заполнить вареньем.

Ванильные капкейки. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло взбить с пудрой и солью до пышной белой массы. Ввести яйцо и ванильный экстракт, взбить до однородности. Сухие ингредиенты просеять и вмешать в тесто. Добавить молоко и смешать до однородности. Так же заполнить формочки чуть больше половины. Выпекать в разогретой до 180°духовке 15-25 минут до сухой шпажки. Ориентируйтесь по своей духовке.

Пока капкейки остывают приготовим карамель. Все ингредиенты в сотейнике на среднем огне проварить до карамельного цвета 5-7 минут, не доведите до кипения. Карамель удобно выливать из кондитерского мешка. У капкейков вырежьте серединку и влейте остывшую карамель.

Крем. Холодный сливочный сыр, сливки и сахарную пудру взбить миксером до однородности. Делим на 3 части, одну окрасить зелёный и немного чёрного (берём зубочистку, немного окунаем в краситель и опускаем в крем). Одну часть оставляем белой. Третью окрашиваем черным (до серого оттенка). Крем выкладываем имитируя камуфляж на пищевую плёнку, затем перекладываем в кондитерский мешок с любимой насадкой. Отсаживаем крем на капкейки и готово😊 можно украсить по желанию! Приятного аппетита 🙂

...