Карамель солёная

Посуда для приготовления соуса должна быть с толстым дном, или такая чтоб к ней не прилипал соуса вообще готовила в алюминиевой кастрюльке на медленном огне.

Сахар высыпаем в посуду и томим на медленном огне до растворения кристалликов при этом помешиваем венчиком, не допуская сгорания и перегорания, т.к от этого будет зависеть вкус соуса.

Как только сахар полностью растворится и станет золотого цвета вливаем тонкой струйкой теплые сливки, очень важно не выливать все сразу, масса в объеме увеличивается в несколько раз и сильно бурлит, это нормально!

Когда соедините сливки с сахаром можно добавлять сливочное масло. Варить до первых пузырьков.

Даём остыть и переливаем в баночки.