Pepián de Pollo🇬🇹

Name: Pepián de Pollo🇬🇹
Ingredients: целая курица; воды (или больше); соль (или по вкусу); помидоров; 🌶️Пасильо; 🌶️Гухильо; луковица; чеснока; семян тыквы; семян кунжута; корицы; Ахиоте; кинзы; кукурузные лепёшки (или обычный хлеб); овощи (по желанию):; зелёная фасоль; большая морковка; картофель

Рецепт с фото пошаговый

Автор The mood is in the food!

Нежные кусочки курицы, приправленные соусом из помидор, поджаренных тыквенных семечек...

Ингредиенты

целая курица 1
воды (или больше) 5 ст.
соль (или по вкусу) 2 ч.л.
помидоров 5
🌶️Пасильо 1
🌶️Гухильо 1
луковица 1
чеснока 2 зубчика
семян тыквы 1/2 ст.
семян кунжута 1/2 ст.
корицы 1 палочка
Ахиоте 1/4 ч.л.
кинзы 1/2 ст.
кукурузные лепёшки (или обычный хлеб) 2
овощи (по желанию):
зелёная фасоль 200 г
большая морковка 1
картофель 3 шт.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Нарежьте курицу на порционные куски и сварите её в 5 стаканах подсоленной воды (воды должно быть ровно столько, чтобы покрыть курицу) в течение 30 минут. Если будете добавлять овощи (фасоль, морковь и картофель), можно сварить их вместе с курицей.

Обжарьте семена кунжута, тыквы и корицу (я решила добавить семена кориандра, а вот корицы палочкой у меня не было) на сухой сковороде.

Помидоры, перец, лук и чеснок обжарьте на сухой сковороде до обугливания (я запекала в духовке под грилем. Из перцев у меня был Рамиро и красный Чили, в итоге получилось совсем не остро, пришлось добавлять молотый кайенский 😟).

Поджаренные семена и овощи измельчить в комбайне. (Была идея воспользоваться мясорубкой, но я не пробовала🤔) Автор рецепта настоятельно рекомендуем не очищать лук, утверждая, что шелуха придаёт особенный вкус. Но я так и не решилась, почистила😄.

Добавьте Ачиоту, кинзу и половину чайной ложки соли. Хорошо перемешайте.

Лепёшки (или хлеб) поджарьте на сухой сковороде. Добавьте в комбайн вместе с 4 чашками куриного бульона. Измельчить до однородной массы.

Влейте соус в кастрюлю, доведите до слабого кипения. Добавьте курицу (и готовые овощи) и тушите минут 15 или дольше, пока соус не станет темно-красным. Добавьте больше бульона, если хотите получить суп.