Постный хлеб

Смешать дрожжи, 100 мл. теплой воды, 1 столовой ложки цельнозерновой муки и немного сахара. Оставить на 20-25 минут в теплом месте. Получим жидкую опару.

Ягоды можжевельника растолочь в ступке.

Просеять цельнозерновую муку, ржаную, солод и соль.

В мучную смесь добавить сахар, сироп от варенья из шишек, его рецепт можно посмотреть тут.

Затем выливаем опару, добавляем оставшуюся воду, начинаем замешивать тесто.

Добавить растительное масло, половину кориандра. Замесить тесто.

Накрыть тесто полотенцем, оставить в теплом месте на 1,5 часа.

Затем еще раз вымесить тесто, оно станет воздушным и послушным.

Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить в него тесто. Смазать сверху немного водой и посыпать зернами кориандра и аниса (это не обязательно). Я забыла смазать верх водой и все зерна обвалились при выпечке.

Оставить хлеб на 40 минут для подъема.

Разогреть духовку до 230 °С. Ставим в духовку емкость с холодной водой для пара.

Подошедший хлеб ставим в духовку и печем при 230 °С 10 минут.

Затем уменьшаем температуру до 180°С и печем еще 35-40 минут. Пар убираем минут через 20.

Хлеб остужаем на решетке, завернув в полотенце.

Хлеб получается вкусным, с плотным мякишем, очень ароматный, сплошной восторг.