Блинчики с картошкой и грибами

Испеките блинчики по своему любимому рецепту. Очистите и вымойте картофель, нарежьте кусочками. Репчатый лук очистите, вымойте и мелко нарежьте. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке. Грибы помойте (можно почистить) и мелко нарежьте.

Выложите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите, поставьте на огонь и доведите до кипения. Отварите картофель до готовности на среднем огне (около 20 минут). Слейте воду с картофеля. Картофель разомните, добавляя небольшое количество молока.

Разогрейте сковороду, налейте растительное масло (2-3 ст. ложки). В горячее масло добавьте лук, морковь и обжаривайте на среднем огне до золотистости (около 2-3 минут). Грибы надо обжарить отдельно (от лука и моркови)в сковороде пока не выпариться жидкость.

Грибы смешайте с картофелем. Затем добавьте в картофель с грибами жареные лук и морковь. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Начинка готова. Теперь выложите её на блинчики (1ст. ложку начинки на каждый блинчик). Заверните блинчик конвертиком.

Разогрейте сковороду, налейте растительное масло (1-2 ст. ложки). В горячее масло выложите подготовленные блинчики. Обжарьте блинчики с грибами и картофелем на растительном масле до золотистой корочки на среднем огне вначале с одной стороны минутку (до золотистости). А затем переверните и жарьте блинчики с другой стороны одну минуту. Блинчики с грибами, картошкой и луком готовы!Приятного аппетита!

P.S У меня получается много блинчиков поэтому я их замораживаю. Потом достаю и на маленьком огне раз.