Фаршированная стерлядь на всю компанию

Просаливаем тушку, чтобы выступила слизь. Вычищаем тушку от слизи, срезаем все зубчики и потрошим брюхо.

Через спину вырезаем хорду и раскрываем рыбу конвертом. Просаливаем и перчим рыбу, нос и хвост прикрываем фольгой чтобы не пригорело.

В сливочном масле припускаем морковь и лук до прозрачности, добавляем вино, соль сахар по вкусу.

Остужаем овощи и фаршируем рыбу, сверху кладем сливочное масло.

Разогреваем духовой шкаф до 180, и запекаем 30 мин.

Если делаете гарнир, то сначала в духовку картошку при 220, как только подрумяниться, снижаем до 180 и ставим рыбу.

Когда все готово, зовём всех за стол. Приятного аппетита!!!