Джентельменские капкейки

Name: Джентельменские капкейки
Ingredients: Для кексов:; Яйца; Кефир (можно взять жидкий йогурт. Можно взять даже молоко, но скорее всего так пышно не будет); Мука (можно 1:1 с протеином); Какао; Подсластитель (по- хорошему эритрит 80/20 к другому сахзаму); Сода; Начинка:; Клубничное пюре; Эритрит; Пектин/крахмал/ксантан 3/7/1 (Разная вязкость, соответственно, разная грамовка. Я использовала ксантан 1/2 ч.л); Крем:; Сливочный творожный сыр; Мягкий творог; Эритрит в пудре; Ванилин; Какао

Рецепт с фото пошаговый

Автор Alisa Vinogradova

Больше рецептов в Инстаграм канале @pp_recipes_alice #кекс #ППрецепты #кексы #ПП...

Ингредиенты

Для кексов:
Яйца 2 шт
Кефир (можно взять жидкий йогурт. Можно взять даже молоко, но скорее всего так пышно не будет) 100 гр
Мука (можно 1:1 с протеином) 150 гр
Какао 30 гр
Подсластитель (по- хорошему эритрит 80/20 к другому сахзаму) 1 ч.л
Сода 1 ч.л
Начинка:
Клубничное пюре 150 гр
Эритрит 30 гр
Пектин/крахмал/ксантан 3/7/1 (Разная вязкость, соответственно, разная грамовка. Я использовала ксантан 1/2 ч.л)
Крем:
Сливочный творожный сыр 140 гр
Мягкий творог 100 гр
Эритрит в пудре 40 гр
Ванилин
Какао 10 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Кексы: Сухие продукты отдельно взвесить в миске. Яйца смешать с кефиром венчиком до однородности (очень важно, чтобы продукты были комнатной температуры).

Просеять сухую смесь к яйцам (это обязательно, какао очень любит собираться комочками).

Заполнить формочки ложкой или мешком где-то на 1/2 или чуть больше.

Запечь 20 минут при температуре 180 градусов. Я выключаю духовку через 15 минут, потому люблю недопеченное тесто, когда оно без масла. Это сочнее, мокрее и вкуснее.

Кексы остудить и организовать в середине место для начинки при помощи насадки для крема.

Начинка: С ксантаном и пектином: соединить эритрит с загустителем, хорошо перемешать.

Ягодное пюре довести до кипения и всыпать по столовой ложке до загустения.

С крахмалом: добавить к холодному пюре, размешать венчиком до однородности и варить до загустения, непрерывно помешивая.

Во всех случаях накрыть пленкой в контакт, остудить. Перелить в мешок или пакет и заполнить кексы.

Крем: Нормальное соотношение 2:1, дальше зависит от сыворотки в твороге или его влажности, но масса может поплыть. Соответственно, у меня немного экстремальный вариант.

Лучший вариант - смешать ручным миксером подсластитель, творожный сыр и какао, а творог добавлять постепенно и следить за консистенцией.

Дальше перекладываем в мешок и делаем шапочки ☺️ По желанию украшаем и танцуем с бубном.

...