Постный борщ с фасолью

Фасоль замочить в холодной воде на 4-6 часов.

В кастрюлю налить 1,5 литра воды, положить фасоль и варить около часа.

Картофель нарезать брусочками, капусту нашинковать, добавить к фасоли, посолить.

Лук мелко нарезать, морковь и свёклу натереть на крупной терке.

На растительном масле обжарить лук, морковь, томат, свёклу, лавровый лист, специи (у меня молотый кориандр и чёрный перец) и тушить до готовности.

Тушёные овощи добавить в борщ, довести до кипения и выключить.

Добавить зелень.