Калачики

Для приготовления опары, в тёплом молоке растворить дрожжи, добавить 1 ч.л. сахара. Когда на поверхности появятся пузырьки, добавить 2 ст. л. просеянной муки и перемешать. Ёмкость с опарой накрыть полотенцем, поставить в тёплое место и дать подойти (это займет около 15-20 мин). Затем добавить в опару размягченное сливочное масло, яйцо, соль и оставшийся сахар и постепенно добавляя муку, замесить тесто. В чашку поместить получившееся тесто, накрыть полотенцем и снова поставить подходить.

После того как тесто подошло, слегка обмять его и выложить на посыпанный мукой стол, разделить на 14 частей и раскатать их в жгутики длиной 40-50 см. Каждый жгутик сложить пополам и скрутить спиралью. Полученную спираль свернуть в кольцо, концы переплести и незаметно защипнуть. Получившиеся «гнёздышки» уложить на противень, застеленный  пергаментом и вложить в центр каждого кольца сваренное вкрутую яйцо.

Поверхность булочек смазать взбитым яйцом и дать тесту подойти. Духовку разогреть до 180° и выпекать булочки в течение 15-20 мин.