Морской дьявол под шафрановым соусом с цикорием в апельсиновой глазури TOP

Морской дьявол под шафрановым соусом с цикорием в апельсиновой глазури TOP

Name: Морской дьявол под шафрановым соусом с цикорием в апельсиновой глазури TOP
Yield: 4 порции
Ingredients: гр Филе морского дьявола; Для цикория:; гр Цикорий; (небольшой) Петрушка; (небольшой) Тархун; Апельсиновый сок; ст л Сливочное масло; Для соуса:; гр Лук шалот; Белое сухое вино; Рыбный бульон; Сливки жирные; Шафран; ст л Оливковое масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Просто изумительный рецепт! Комментарии излишни... обязательно попробуйте! Кстати,...

40 мин

4 порции

Ингредиенты

гр Филе морского дьявола 600

Для цикория:

гр Цикорий 600

(небольшой) Петрушка 1 пучок

(небольшой) Тархун 1 пучок

Апельсиновый сок 200 мл

ст л Сливочное масло 2

Для соуса:

гр Лук шалот 100

Белое сухое вино 200 мл

Рыбный бульон 150 мл

Сливки жирные 350 мл

Шафран 1 щепотка

ст л Оливковое масло 4

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Рыбу нарезать кусочками по полсантиметра толщиной, приправить по вкусу и сбрызнуть оливковым маслом. Оставить пока готовите всё остальное, чтобы рыбка замариновалась.

Апельсиновый сок уварить уварить на слабом огне на 1/3.

С цикория срезать основание, разрезать на четыре части. Вырезать сердцевину и нарезать каждый ломтик ещё пополам.

Припустить цикорий в апельсиновом соки до тех пор, пока он не размягчится. Добавить кусочек сливочного масла и приправить по вкусу.

Снять с огня и добавить нарубленную зелень.

Теперь приготовим соус. Для этого мелко нарубите лук-шалот и пассеруйте на оливковом масле вместе с щепоткой шафрана.

Добавьте вино и уварите жидкость вдвое.

Добавьте бульон и сливки. Уварите соус на слабом огне до тех пор, пока он немного не загустеет. Это займёт около 15 минут. Лучше использовать большую сковороду так соус загустеет быстрее.