Морской петух со сливочным соусом с тархуном (Rode poon)

Ингредиенты

• Рыба крупная (или 8 мелких) 4 шт.
• Свежего тархуна 6-8 вет.
• Для маринада:
• Оливковое масло 4 ст. л.
• Уксус тархуновый 2 ст. л.
• Соль перец по вкусу
• Для соуса:
• Яйцо 1 шт.
• Оливковое масло 150 мл
• Дижонская горчица 1 ч. л.
• Нарубленного мелко тархуна 1 ст. л.
• Нарубленной мелко петрушкой 1 ст. л.
• Тархуновый уксус 1 ст. л.
• Сливки 2 ст. л.
• Бренди 1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу