Форель-гриль с кус-кусом

Чтобы легче почистить рыбу, обдаем ее кипятком. Чистим, потрошим, филируем, режем филе на порционные кусочки. Обязательно убирайте оставшиеся косточки. У меня вот такая небольшая рыбка, будет вкусненько.

Кускус заливаем кипятком в соотношении 1 к 2 и оставляем, пока занимаемся рыбой. Кускус будем проваривать. У меня такой:

Кусочки рыбы посолить, поперчить, добавить чуточку лимонной цедры и оливкового масла. Аккуратно перемешать и оставить на несколько минут.

Займёмся гарниром. Слить воду с кускуса, уйдет лишняя крахмалистость. Заливаем холодной водой, подсаливаем и ставим на средний огонь. Варим до готовности. Как любые макаронные изделия обязательно слить, промыть и заправить сливочным маслом. Очень вкусно, если добавить немного тёртого сыра.

Пока варится кускус, приготовим форель. На сковороду-гриль капнуть чуточку растительного масла, положить веточку розмарина, раздавленный зубок чеснока и хорошо прогреть. Выложить рыбу кожей вниз на сковороду и жарить 3 минуты. Перевернуть и повторить процедуру.

А далее, как говорит шеф Ивлев, гарнируем, сервируем, подаём. Приятного аппетита! Наслаждайтесь.