Карачаевские хычины

В просеянную муку всыпать дрожжи, соль и тёплую воду. Замесить тесто, сначала перемешать ложкой, а затем руками. Поставить тесто в тёплое место на 20-30 минут. Быстро поднимается тесто, если ёмкость с тестом поставить на ковшик с кипятком. Сверху тесто прикрыть полотенцем. Картофель очистить и сварить до готовности. Сыр и картофель натереть на крупной терке. Смешать, сделать большие шарики, по желанию добавить соль.

От теста отрезать небольшие кусочки, немного раскатать, положить на него начинку. Собираем тесто в мешочек и раскатываем скалкой по размеру сковороды.

Жарим на смазанной (не наливать) маслом сковороде с двух сторон. Или жарим на сухой сковороде, но смазываем сливочным маслом.

Очень вкусно макать кусочки хычина в соус. Смешиваем сметану с укропом, добавляем зубок чеснока. Количество соуса рассчитывайте сами. Самостоятельное блюдо к ужину, обеду, гостям на стол. Также готовятся хычины с фаршем. Приятного вам аппетита!