Заварной крем (crema pasticcera) 🇮🇹

Хорошенько взбейте яичные желтки с сахаром.

Просеять в желтки муку и хорошо перемешать.

Молоко хорошо прогреть, но не доводить до кипения. Небольшими частями, постоянно помешивая, добавить молоко к желткам. Будьте осторожны: если молоко будет слишком горячим, желтки могут свариться.

Теперь варим крем. Поставьте кастрюлю с кремом на огонь чуть ниже среднего. Постоянно помешивая, уварите крем до загустения. Когда крем начнёт закипать, лучше убавить огонь.

Перелейте крем в миску и накройте фольгой. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник. Когда крем полностью охладится, он загустеет ещё сильнее.