Фантастический красный борщ по рецепту «КОК» и чесночные пампушки от Irina Senina

Нут (турецкий горох), тщательно перебираем, промываем под проточной водой и замачиваем на ночь. С утра вновь несколько раз промываем его, вновь перебираем. Заливаем холодной водой на 5-6 см выше уровня нута, ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, добавляем мясо и варим до полной готовности нута и мяса. Можно вообще обойтись без мяса.

Капусту нарезать соломкой (острым ножом). Чем тоньше капуста – тем эстетичнее получится волшебный борщ.

Приготовим зажарку. Пассеруем лук в течение 10 минут до прозрачного состояния.

Затем увеличиваем огонь и слегка прижариваем красную свеклу, нарезанную тонкой соломкой, помешивая содержимое сковороды в течение следующих 10 минут.

Далее добавляем в сковороду морковь, натёртую на крупной тёрке или нарезанную мелкой соломкой. Пассеруем на сковороде, перемешивая раз в несколько минут.

Свежие помидоры, разрезать пополам, удалить корненожку и натереть на крупной тёрке, для получения помидорного пюре. Кожицу выбрасываем.

Помидорное пюре выливаем в сковороду к овощам, перемешиваем, пассеруем. В конце пассеровки посыпаем сахаром и томим под крышкой ещё минут 10. Картофель, нарезанный небольшими брусочками добавляем в кастрюлю с бульоном. Ещё через 8 -10 минут добавляем капусту.

Погружаем в борщ пучок укропа с семенами или просто семена укропа. Это для аромата. Также добавляем целые болгарские перцы 🫑 тоже для аромата борща. Варим ещё 3-5 минут.

Добавляем зажарку. Смешиваем всё ингредиенты между собой, доводим борщ до кипения и выключаем огонь.

Добавляем свежую зелень (петрушку, укроп, при желании базилик и кинзу).

Пришло время солить борщ. Солим постепенно, пробуя через минуту и так до полного совершенства вкуса. Даём борщу настояться минут 30 и подаём к столу.

Дополнительно к фантастическому борщу я приготовила чесночные пампушки по рецепту @irina_senina. Для приготовления пампушек: смешать в миске муку, дрожжи, сахар и соль, высыпать смесь в чашу хлебопечки или блендера, влить воду, масло и поставить на режим «основной» для теста.

Когда тесто будет готово, сформировать шарики, положить их на противень покрытый тефлоновым листом, дать подняться и выпекать в духовке разогретой до 180 ’С 30 минут.

Для чесночного соуса: Чеснок попустить через пресс, добавить укроп, масло, соль и воду, хорошо перемешать и смазать этой смесью готовые пампушки.

Вот такой вкусный обед получился благодаря «КОК» и Ирины Сениной. Авторам СПАСИБО! Всем приятного аппетита!