Борщ

Варим целиком говядину. У меня кастрюля 5 литров. Доводим до кипения. После того, как он закипел - выливаем его. Он нам не понадобится. Полностью меняем воду, вымываем кастрюлю и продолжаем варить мясо. Добавляем в этот новый бульон целую, очищенную луковицу и крупно нарезанную морковь. Пару листов лаврового листа. Душистый перец. Солим. На кастрюлю объемом 5 литров я кладу 1 ст ложку соли. Доводим до кипения, варим 1,5 часа.

Нарезаем 1 луковицу мелкими кубиками, через терку пропускаем одну морковь и 1 - 2 свеклы. Тушим в сковороде лук. Добавляем к луку морковь и минут через пять свеклу. В половину стакана (100-150 грамм) теплой воды добавляем столовую ложку уксуса и сок половины лимона. Заливаем это в сковородку. Всё помешав, убавляем плиту на минимум, накрываем сковородку крышкой и оставляем тушиться. Для нас важно приготовить свеклу. Я думаю, что минут 20-три будет достаточно.

Шинкуем капусту. У меня около 0,5 кг. Шинковать лучше мелко. А после шинкования я обязательно разминаю капусту руками, заставляя ее пусть сок. Чистим картошку. Нарезаем кубикам, такого размера, чтобы кусочек красиво помещался в столовой ложке :))

Наше мясо готово. Прошло 1.5 часа. Вытаскиваем из кастрюли уже вареные луковицу и морковь. Выбрасываем их. Вытаскиваем мясо и нарезаем его на мелкие кусочки. Скорее всего оно будет разварено до такой степени, что можно будет разделить его по жилкам.

Пробуем бульон на соль. Добавляем в него картошку. Возвращаем мясо в бульон. Минут через 10 добавляем свеклу и всё что с ней готовилось в сковороде. Кладем капусту. Доготавливаем еще минут 15. Нарезаем укроп, петрушку, базилик (все по объему и составу на собственный вкус) - выключаем плиту и накрываем крышкой. Пусть борщ немного. настоится. Я уверен, что завтра он будет вкусней, чем сегодня. Приятного аппетита!